Стоя перед прилавком с десятками баночек, легко запутаться: чем отличается один мёд от другого? Цвет, консистенция, название — всё это не просто так. Классификация мёда помогает понять его происхождение, свойства и даже предсказать вкус. В этом руководстве 2026 года мы разложим по полочкам все основные разновидности мёда и поможем сделать осознанный выбор .

Классификация №1: По происхождению (ботаническому)

Это самый главный принцип разделения. Здесь всё зависит от того, что именно собрали пчёлы.

Схематичное изображение разницы между монофлерным и полифлерным мёдом
Монофлерный мёд — это «чистый» вкус одного растения, полифлерный — сложный букет многих трав.

Монофлерный (однокомпонентный) мёд

Секрет в названии: он получен преимущественно с одного вида медоносных растений (не менее 40-50% нектара) . Такой мёд называют по растению: липовый, гречишный, акациевый, подсолнечный. Его вкус и свойства более предсказуемы и ярко выражены. Например, все знают, что липовый — от простуды, а гречишный — для крови.

Полифлерный (сборный, разнотравный) мёд

А вот это — настоящий симфонический оркестр вкусов! Пчёлы собирают нектар с множества разных луговых, полевых или лесных растений . Названия дают по месту сбора: луговой, полевой, лесной, горный, алтайский, башкирский . Такой мёд ценится за сложный, многогранный аромат и богатейший комплекс полезных веществ от десятков трав.

Интересный факт: Существует также падевый мёд — продукт переработки пчёлами не нектара, а сладких выделений насекомых (пади) или растений (медвяной росы). Он темнее, гуще, с горьковатым привкусом и очень богат минералами. В чистом виде в Беларуси встречается редко .

Классификация №2: По цвету и консистенции

Эти признаки бросаются в глаза в первую очередь и многое говорят о сорте.

Светлый vs Тёмный мёд

  • Светлый мёд (акациевый, липовый, донниковый): Как правило, обладает более нежным, мягким вкусом. Считается, что в нём выше содержание витаминов . Идеален для детей, в диетическом питании и как ежедневный сладкий продукт.
  • Тёмный мёд (гречишный, вересковый, каштановый, лесной): Имеет более насыщенный, терпкий, иногда с горчинкой вкус . Содержит больше минеральных веществ (железо, марганец, медь) и антиоксидантов . Часто рекомендуется для укрепления организма, при анемии и высоких нагрузках.

Жидкий vs Засахарившийся (севший) мёд

Это не показатель качества, а естественный процесс кристаллизации глюкозы!

  • Жидкий мёд: Такой консистенции бывает свежеоткачанный летний мёд (июль-август). Некоторые сорта (акациевый, каштановый) благодаря высокому содержанию фруктозы могут оставаться жидкими до года и более .
  • Густой и засахаренный мёд: Признак зрелости. Большинство сортов кристаллизуется осенью или зимой. Консистенция может быть салообразной, мелко- или крупнозернистой. Например, подсолнечный мёд садится очень быстро крупными кристаллами, а горный — может долго оставаться тягучим .

Классификация №3: По географии и способу обработки

Эти параметры влияют на уникальность и «чистоту» продукта.

Виды мёда по месту сбора и обработке
Критерий Виды и их особенности На что обратить внимание
По месту сбора Луговой/Полевой: Доступный, с душистым ароматом трав.
Лесной: Более тёмный, часто с горчинкой, богатый падью.
Горный (например, Алтайский): Ценится за чистоту и уникальный состав растений-эндемиков.
Таёжный: Элитный, с хвойными и ягодными нотами. 		Указание конкретного региона сбора (Алтай, Башкирия) — признак добросовестного продавца.
По способу обработки Сотовый: Мёд в естественной восковой упаковке. Максимум пользы и стерильность.
Центробежный: Самый распространённый, откачанный на медогонке.
Крем-мёд (суфле): Взбитый до кремообразной консистенции. Не кристаллизуется, удобно намазывать. 		Сотовый мёд — гарантия натуральности. Крем-мёд должен быть произведён без добавления других веществ.

Итог: Какой мёд выбрать именно вам?

Запутались? Вот простая шпаргалка:

  • Для лечения и профилактики простуд: Выбирайте монофлерный липовый или полифлерный луговой/лесной с противовоспалительными травами.
  • Для укрепления организма, при усталости, анемии: Ваш выбор — тёмный мёд: гречишный или богатый лесной.
  • Для детей, диабетиков (с осторожностью!) и спокойного сна: Идеален светлый акациевый мёд.
  • Для гурманов, любящих сложные вкусы: Попробуйте полифлерные сорта — горный, таёжный, разнотравье. Каждая партия будет уникальной.
  • Для ежедневного употребления с чаем или в выпечку: Подойдёт любой любимый сорт, например, доступный и полезный подсолнечный или нежный донниковый.

Помните, лучший способ выбрать «свой» мёд — пробовать разные сорта у проверенного пчеловода. В «Медовичок.by» мы всегда готовы рассказать о каждом нашем мёде подробно и помочь вам найти именно то, что нужно.